官能評価＋味データのクロス解析が、「おいしさ」の正体を明らかにします！

要旨

「おいしさ」とは、果たして何か――この永遠の命題に、味香り戦略研究所が挑む！ 時々刻々と変わりゆく消費者の「おいしさ」に対して、味覚センサーから得た味データに官能評価を加えたクロス分析が、その全容を少しずつ明らかにしていきます。今まで感覚でなんとなくわかっていた味が、データの裏付けによって明確な形を現したとき、商品開発に、マーケットリサーチに、営業活動に、役立つヒントを与えてくれるでしょう。 　なぜ「ビール離れ」は起きたのか？毎日飽きない「パンの味」とは？その他魅力的なトピックス満載でお届けします。 　味データに官能評価が加わるとき、何かが起こる！！

内容

ビール	「ビール離れ」はなぜ起きた？
白もの牛乳類	価格（成分調整or加工乳）か、本物（成分無調整）か
ドレッシング類	新トレンドとなる味わいとは？
米	「魚沼産コシヒカリ」V.S.新品種
パン	毎日飽きない食パンの味わいとは
トマト	「フルーツトマト」人気は盤石か
なべつゆ	オールシーズンアイテム「なべつゆ」を好みで選ぶなら
プリン	今の主流はまだ「なめらか」？
コーヒードリンク	スタンダードＶ.Ｓ.微糖
野菜ジュース	本格V.S.果物混合
焼肉のタレ	繰り返し使いたい焼き肉のたれとは
カップ焼きそば	おいしいソースのバランス
酒類	日本酒、焼酎、ハイボールの好き嫌いのナゼ
レトルトカレー	「おいしさ」×価格　納得クロスライン
食べ合わせ	ビールと肉、寿司の食べ合わせ

調査概要

「おいしさﾘｻｰﾁ Vol.1」 発売日：2011年8月31日
カテゴリー：食品全般・官能評価＋味ﾃﾞｰﾀﾚﾎﾟｰﾄ

調査方法	官能評価解析及び弊社味データベースからのデータ解析
調査対象	首都圏在住の20代～50代の男女11名から34名の官能評価及び2009年から2011年8月までの味ﾃﾞｰﾀ
調査期間	2009年1月1日から2011年8月25日
実施機関	株式会社味香り戦略研究所

提供価格

提供価格新規のお客様：31,500円（税込み）  送料弊社負担

• 二つ折りＡ４版60ページ（予定）

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マーケティングサービス部  井上（いのうえ）