学術研究者の方
味香り戦略研究所は、「味」を数値化することで、（味に対する）人々の共通尺度を表す「食譜」を創造。異なる主観を持った人と人とが共通のイメージを持って「味」を語ることのできる土壌を築き上げることで、食への関心を喚起し、食文化のさらなる発展を目指します。
「味覚センサー」をはじめとする様々な機器や手法を用いて、味、風味、食味、文化・環境など「おいしさ」の
構成要素を様々な角度から分析し、数値に変換。味を客観視した緻密な分析で、「食」の未来を創造していきます。
