| 日時： | 平成18年11月24日（金） 13:00～17:00 |
| 場所： | ウェルシティ熊本（熊本厚生年金会館） 1F飛翔の間
熊本市千葉城町4-25 TEL: 096-355-3295 |
| 主催： | くまもと食品科学研究会、熊本県食品加工研究所 |
| 共催： | 熊本県食料産業クラスター協議会 |
| 内容： | （１）開会 13:00 |
| （２）あいさつ |
| （３）第３回くまもと食品科学研究会大賞表彰 13:10～13:40 |
| ① 講評
② 表彰状および記念品贈呈
③ 受賞者あいさつ
大 賞：熊本県パン協同組合「肥後の麦畑」
技術賞：らくのうマザーズ「まるごとくまもと デコポン＆ヨーグルト」
奨励賞：有限会社コウヤマ「芋焼酎・芋屋長兵衛」 |
| （４）講演 13:40～15:10
「味の見える化による熊本の食品ブランド化戦略
－味の数値化手法と美味しさを魅せる技術のご紹介－」
株式会社味香り戦略研究所 代表取締役社長 小柳 道啓
～～～～ 休 憩 ～～～～ 15:10～15:40
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| （５）熊本県食品加工研究所研究成果発表および話題提供 15:40～17:00
・「生殖用トマト中の機能性成分の加工による変動に付いて」
熊本県食品加工研究所 研究開発課長 工藤 康文 氏
・「食品系廃棄物からの機能性食品の開発と生理活性
－未利用資源の可能性を追求する－」
熊本大学大学院自然科学研究科 関 孝弘 氏
・「環境に優しいサツマイモの総合利用について」
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構
九州沖縄農業研究センター 機能性利用研究チーム長 吉元 誠 氏
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| （６）閉会 17:00
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17:30～ 懇親会（会場：ウェルシティ熊本 4Fルーニオン） |
