出版物

著書『「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実』発刊のお知らせ

たまごかけごはんのおいしい食べ方は? ビールは苦みかキレ、どっち?
牛丼チェーンで一番おいしいのは? プリンはやわらかめ派、かため派?
食に関する論争はたくさんありますが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるため、決着がつきません。 しかし、最新技術で数値化した味で「うまい!」の真実が少しずつ見えてきました。 「味香り戦略研究所」がおいしさとは何なのか、徹底解説します。


「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実表紙イメージ

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