基本技術

「おいしさ」を測る基本技術

「おいしさ」は様々な構成要素から成り立っています。したがって、 「おいしさ」を数値化していくためには、様々な分析機器、分析手法を選定し、 相互の関係や影響度合いを考慮しながら、総合的に評価していくアプローチが重要です。

味覚センサー 測定の流れ

おいしさはこうして数値化されます。

味覚センサーによる味の数値化手法をムービーにてご覧いただけます。