山陰日本海に面する島根県は令和元年には632トンのあなごを水揚げし、3年連続で日本一の漁獲量を誇っています。見た目にもインパクトのある「大田の大あなご」のうま味や食感、そして栄養成分などのおいしさを紐解いていきます。
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